Dit recept voor runderreepjes met aardappelen uit de slowcooker, met slechts vier ingrediënten, is mijn snelle en gemakkelijke manier om thuis een Valentijnsdiner in restaurantstijl te bereiden. Je krijgt botermals rundvlees, grote, rustieke stukken aardappelen en een glanzende bruine jus die smaakt alsof hij de hele dag op het fornuis heeft staan sudderen, maar de slowcooker doet het werk terwijl jij ontspant. Runderreepjes met jus zijn een klassiek gerecht uit het Midwesten van Amerika, dat meestal met een langere ingrediëntenlijst wordt gemaakt; hier heb ik het teruggebracht tot de essentie, zodat je alles in de slowcooker kunt doen, weg kunt lopen en terug kunt komen bij een speciale maaltijd die veel uitgebreider aanvoelt dan hij is.
Serveer de runderreepjes en aardappelen rechtstreeks uit de slowcooker in warme, ondiepe kommen en schep er ruim de rijke jus overheen. Een eenvoudig groen bijgerecht – gestoomde sperziebonen, geroosterde asperges of een frisse salade met een pittige vinaigrette – zorgt voor frisheid en kleur. Een knapperig brood of warme broodjes zijn perfect om de extra saus mee op te deppen. Voor een Valentijnstintje schenkt u een mediumvolle rode wijn zoals Merlot of Cabernet Sauvignon, of houdt u het gezellig met bruisend water en citroen in echte glazen om de avond een restaurantwaardig tintje te geven zonder dat u zelf hoeft te koken.
Advertentie
Rundvleesblokjes en aardappelen uit de slowcooker met 4 ingrediënten
Porties: 4
Ingrediënten
900 gram stoofvlees of runderreepjes, in grote stukken gesneden
2 grote aardappelen (russet), schoongemaakt en in grote stukken van 4 tot 5 cm gesneden
2 blikken (à 295 gram) gecondenseerde runder- of champignonsoep
1 zakje (28 gram) droge bruine jusmix
Routebeschrijving
Bereid de aardappelen voor: Schrob de aardappelen goed schoon en snijd ze vervolgens in grote stukken van 4 tot 5 centimeter. Door de stukken groot te houden, behouden ze hun vorm tijdens het lange, langzame koken, terwijl ze vanbinnen toch zacht en romig worden.
Leg de ingrediënten in lagen in de slowcooker: Verdeel de aardappelstukjes in een gelijkmatige laag over de bodem van een slowcooker van 5 tot 7 liter. Verdeel de stukjes rundvlees of stoofvlees gelijkmatig over de aardappelen, zorg ervoor dat ze zoveel mogelijk in één laag liggen zodat ze gelijkmatig gaar worden en mals blijven.
Meng de basis voor de jus: Klop in een middelgrote kom de gecondenseerde champignonsoep en de droge bruine jusmix door elkaar tot een glad en homogeen mengsel. Je wilt een dikke, glanzende massa zonder droge stukjes jusmix; dit vormt de rijke bruine saus waarmee je het rundvlees en de aardappelen bedekt.
Voeg de saus toe aan de slowcooker: Giet het jusmengsel gelijkmatig over het rundvlees en de aardappelen en gebruik een spatel om het uit te smeren, zodat het meeste vlees en de aardappelen bedekt zijn. Voeg geen extra water toe; het vocht van het rundvlees en de aardappelen zorgt ervoor dat de saus tijdens het koken een zijdezachte, schepbare jus wordt.
Langzaam garen tot het vlees mals is: Sluit de slowcooker af met het deksel en kook op de lage stand gedurende 7 tot 8 uur, of op de hoge stand gedurende 4 tot 5 uur, tot het rundvlees heel mals is en de aardappelstukjes zacht zijn als je er met een vork in prikt, maar nog wel hun vorm behouden. Til het deksel niet te vaak op, want dat verlengt de kooktijd en kan ervoor zorgen dat de saus niet goed indikt.
Roer voorzichtig en proef: Zodra het rundvlees en de aardappelen gaar zijn, roer je voorzichtig met een brede lepel vanaf de bodem, waarbij je ervoor zorgt dat je de grote stukken aardappelen niet te veel breekt. Dit helpt om alles te bedekken met de glanzende bruine jus. Proef en voeg naar wens een snufje zout en een paar draaien zwarte peper toe aan tafel, hoewel de jusmix meestal al voldoende smaak geeft.
Serveren: Schep de runderreepjes, aardappelen en een flinke hoeveelheid van de rijke bruine jus in warme kommen of op borden. Serveer direct, rechtstreeks uit de slowcooker, zodat u ontspannen aan tafel kunt blijven zitten terwijl iedereen zichzelf bedient.
Voor de complete kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebookvrienden.
