Mijn zus nam dit mee naar ons Valentijnsdiner en mijn man heeft het er sindsdien constant over. Zo mals dat het vlees zo van het bot valt.
4. Giet het bruine suikermengsel gelijkmatig over de kip, zorg ervoor dat elk stuk bedekt is en laat de extra saus zich rond de dijen verzamelen.
5. Dek de pan af en laat het vlees 4 tot 5 uur op laag vuur sudderen, of ongeveer 2,5 tot 3 uur op hoog vuur, tot de kip heel mals is en een interne temperatuur van minstens 74 °C (165 °F) bij het bot bereikt.
6. Voor een meer gekaramelliseerde look, leg je de gekookte kippenbouten voorzichtig op een met aluminiumfolie beklede bakplaat en gril je ze 3 tot 5 minuten met de velkant naar boven, onder voortdurend toezicht, tot de bovenkant bruin is en het glazuur bubbelt.
7. Terwijl de kip onder de grill staat (of rust), schep je het overtollige vet van het oppervlak van de saus in de slowcooker. Als je de saus wat dikker wilt, zet je de slowcooker op de hoogste stand en laat je de saus 10 tot 15 minuten onafgedekt pruttelen, af en toe roerend, tot de saus iets is ingedikt en glanzend is.
8. Leg de kip terug in de slowcooker, schep wat van de warme saus eroverheen zodat de dijen geglaceerd zijn en omgeven door de karamelkleurige sappen, en serveer warm met extra saus erbij.
Variaties en tips
Voor een beetje pit kun je 1/2 tot 1 theelepel gemalen rode pepervlokken of een flinke snuf cayennepeper toevoegen aan het bruine suikermengsel; die zoet-pittige combinatie is vooral lekker op een koude avond. Als je liever wat meer zuur wilt, roer dan aan het einde van de kooktijd 1 tot 2 eetlepels appelciderazijn of een scheutje vers citroensap door de saus om deze op te frissen. Je kunt ook een gesneden ui onder de kip leggen voordat je de saus eroverheen giet; de uien zullen zacht worden in het vocht en een milde, ouderwetse stoofvleessmaak toevoegen. Als je de grillstap liever overslaat, schep je de ingedikte saus gewoon royaal over de kippenbouten in de slowcooker voor die geglazuurde, perfecte look. Voor iets magerder vlees zijn kippendrumsticks met bot ook geschikt, met dezelfde bereidingstijd. Restjes zijn heerlijk om opnieuw op te warmen; de saus zal in de koelkast indikken, dus voeg een scheutje water toe wanneer je hem opwarmt op het fornuis om hem weer een zijdezachte, schepbare consistentie te geven.
Voor de complete kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebookvrienden.
