Ik maakte dit voor de kerkelijke potluck afgelopen zondag en zuster Margaret vroeg me drie keer of het wel echt zelfgemaakt was. Ik kwam thuis met niets anders dan een lege kom. Volledig recept👇 💬
Variaties en tips
Als je bent opgegroeid met een grote moestuin, kun je er wat extra ingrediënten aan toevoegen: een gesneden ui of een handvol babyworteltjes bij de aardappelen voor meer kleur en zoetheid. Voor een rijkere, zondagse maaltijd-achtige smaak kun je vlak voor het serveren 1-2 eetlepels boter door de aardappelen roeren, zodat ze een mooie glans krijgen. Je kunt er ook wat geraspte Parmezaanse of Romano-kaas overheen strooien, wat goed samengaat met de Italiaanse dressing. Als je een scherpere smaak wilt, kies dan voor een pittige Italiaanse dressing; voor iets milders gebruik je een gewone of light variant. Dit recept is flexibel – gewone aardappelen werken ook prima, snijd ze dan in stukken en let op de kooktijd zodat ze niet te zacht worden. Om het gerecht voor een grotere groep te maken, voeg je een halve kilo extra aardappelen en wat meer dressing toe en breng je het op smaak. Restjes kun je de volgende dag in een koekenpan bakken voor knapperige Italiaanse frietjes, een truc die menig drukke ochtend in een boerenkeuken zoals de mijne heeft gered.
Voor de complete kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebookvrienden.
