Al decennialang is de Original Recipe gefrituurde kip van KFC gehuld in mysterie – beroemd bewaard in een kluis, naar verluidt met "11 geheime kruiden en specerijen", en geliefd om zijn knapperige, hartige, goudbruine korst. Hoewel de exacte mix geheim blijft, werd in 1983 een recept (naar verluidt afkomstig van een handgeschreven notitie van Colonel Sanders zelf) gepubliceerd door de Chicago Tribune . Sindsdien is het recept door voedingswetenschappers, chefs en thuiskoks met opmerkelijke nauwkeurigheid getest.
Hieronder vindt u de meest gangbare versie van dat recept, samen met tips om het thuis zo goed mogelijk na te maken.
🔍 De uitgelekte “geheime” mix (11 kruiden en specerijen)
(Voor ongeveer 900 gram kip)
- 2/3 theelepel zout
- 1/2 theelepel tijm
- 1/2 theelepel basilicum
- 1/3 theelepel oregano
- 1 theelepel selderiezout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel droge mosterd
- 4 theelepels paprika
- 2 theelepels knoflookzout
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel witte peper
💡 Let op : Deze marinade wordt vlak voor het frituren op de kip aangebracht en niet door de bloem gemengd.
🍗 Hoe KFC het eigenlijk maakt (belangrijke technieken)
- Dubbele baggerwerkzaamheden :
- De kip wordt eerst in koud water of een mengsel van ei en melk gedoopt , vervolgens door gekruid bloem gehaald, nogmaals gedoopt en daarna nog een keer door bloem gehaald ("dubbele paneerlaag") voor extra knapperigheid.
- Frituren onder druk :
- KFC gebruikt industriële hogedrukfriteuses (geen frituurpannen), die de kip sneller garen op lagere temperaturen, waardoor de kip sappig blijft en de korst knapperig wordt.
- Thuis is een frituurpan of een zware braadpan het beste alternatief.
- Gekoelde kip :
- Ze frituren kip rechtstreeks uit de koelkast - koud vlees zorgt ervoor dat de paneerlaag beter hecht en gaart langzamer, waardoor de kip gelijkmatig gaar wordt.
🏠 Zelfgemaakte gefrituurde kip in KFC-stijl (oven of frituurpan)
Voor de complete kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebookvrienden.
