Bak ze vervolgens ongeveer 10 minuten in hete olie aan beide kanten, tot de poriën sluiten en er een korstje ontstaat, maar ze vanbinnen sappig blijven. Doe ze daarna direct in een andere pan met deksel, voeg 300-400 ml water toe, dek af en laat ongeveer een uur sudderen op laag vuur.
Controleer het vlees regelmatig en voeg indien nodig water toe. Het vlees mag niet gekookt, maar gestoofd worden, wat betekent dat er altijd een beetje water in moet blijven om aanbranden te voorkomen. Bereid vervolgens de volgende saus, die heel eenvoudig te maken is:
Meng een theelepel bouillon (uit een bouillonblokje) en paprikapoeder, 1 theelepel verdunde bouillon en 100-150 ml water. Voeg dit mengsel toe aan de pan wanneer de steaks bijna gaar zijn en het vocht bijna verdampt is. Laat het gerecht vervolgens nog 10 minuten sudderen zodat de saus kan intrekken.
