Eenvoudig gehaktbrood met aardappelen uit de oven
Deze simpele ovenschotel met gehaktbrood en aardappelen is de ultieme oplossing voor drukke doordeweekse avonden. Door de aardappelen tegelijk met het vlees te roosteren , geven de sappen van het gehaktbrood de groenten smaak, terwijl de hoge oventemperatuur zorgt voor perfect knapperige randjes. Het geheim zit hem in de "panade" (een marinade van melk en paneermeel ), waardoor het vlees zelfs bij hoge temperaturen sappig en mals blijft.
Ingrediënten
Gehaktbrood
- 1 ½ pond rundergehakt (80-85% mager)
- 1 kopje gewone broodkruimels
- ½ kopje melk
- 1 groot ei
- ½ kopje fijngehakte ui
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels ketchup (voor de mix)
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
Glazuur
- ¼ kopje ketchup
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel mosterd (gele of Dijon)
Aardappelen
- 1,5–2 pond aardappelen, in stukken van 2,5 cm gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Routebeschrijving
Stap 1: Voorbereiding en weken
Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed een grote bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier. Meng in een kleine kom de broodkruimels met de melk. Laat dit 3-5 minuten staan tot een pasta ontstaat die het gehaktbrood sappig houdt.
Stap 2: Meng het gehaktbrood.
Doe in een grote kom het rundvlees, het geweekte paneermeelmengsel, het ei, de ui, de knoflook, de ketchup, de Worcestershire-saus en de kruiden. Meng voorzichtig tot alles net gecombineerd is – te lang mengen kan het gehaktbrood taai maken.
Stap 3: Groenten vormen en kruiden.
Vorm het gehaktbrood tot een brood van 20-23 cm in het midden van de pan. Meng de aardappelstukjes met olijfolie, knoflookpoeder, kruiden, zout en peper. Schik de aardappelstukjes in een enkele laag rond het gehaktbrood.
Stap 4: Eerste bakbeurt.
Klop de ingrediënten voor het glazuur door elkaar en bestrijk de helft ervan over het gehaktbrood. Bak gedurende 25 minuten.
Stap 5: Laatste glazuur
Roer de aardappelen om zodat ze gelijkmatig bruin worden en bestrijk het gehaktbrood met de resterende glazuur. Bak nog 20-25 minuten, tot het gehaktbrood een kerntemperatuur van 71 °C bereikt.
Stap 6: Rusten en serveren
Laat het gehaktbrood 5-10 minuten rusten voordat u het snijdt, zodat de sappen erin blijven en de plakken heel blijven.
Voor de complete kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebookvrienden.
