Siciliaanse ricottataart, of torta fedora, is een dessert van biscuitgebak en slagroom dat ongelooflijk makkelijk te maken is. Het bevat alle typische smaken van de beroemdste Siciliaanse cassata: ricotta, gekonfijte sinaasappel en pistachenoten! Dit is een supermakkelijke versie, maar hij is verrukkelijk.
Fedora cake is een Catanisch dessert dat uitstekend smaakt als nagerecht na de lunch, maar het doet ons denken aan verjaardagstaarten uit onze kindertijd: heerlijk, zacht, rijk en zo smeltend in de mond dat je van de ene hap naar de andere gaat!
Het originele recept voor fedora cake is eigenlijk nauw verwant aan de traditionele cassata, gemaakt met biscuitdeeg, ricotta, chocolade en klassieke decoraties van gekonfijt fruit. Het moet echter niet worden verward met de Toscaanse fedora cake, die alleen biscuitdeeg gemeen heeft.
Als je ook dol bent op desserts met ricotta, bekijk dan eens deze COLLECTIE RICOTTA-DESSERTS ; je hebt echt keuze te over!
Ingrediënten
-
3 eieren
-
90 g 00 bloem
-
90 suiker
-
qb Geraspte citroenschil
-
250 g ricotta
-
100 g suiker
-
50 g chocoladechips
-
50 g in blokjes gesneden gekonfijte sinaasappel
-
1 eetlepel gehakte pistachenoten
-
100 g gehakte amandelen
-
qb Gekonfijte kersen
VOOR HET WATER
-
200 ml water
-
150 g suiker
-
60 ml citruslikeur (zoals Cointrau)
HOE MAAK JE EEN RICOTTA FEDORA CAKE
-
-
Vet een ronde bakvorm van 18/20 cm in met boter en bestrooi met bloem, of bekleed hem met bakpapier. Bereid de biscuit voor. Klop met een garde de eieren met 90 g suiker ongeveer 15 minuten. Klop door tot het mengsel licht en luchtig is en de slierten niet in het beslag zakken, maar er juist bovenuit steken.
-
Voeg pas daarna de gezeefde bloem beetje bij beetje toe, onder voortdurend roeren met een spatel of houten lepel, van onder naar boven om te voorkomen dat de eieren inzakken. Voeg meer bloem toe zodra de vorige hoeveelheid is opgenomen. Voeg tot slot de geraspte citroenschil toe. Giet het mengsel in de cakevorm en bak het in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer een half uur. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen.
-
-
Zeef ondertussen de ricotta en roer er de kristalsuiker doorheen. Laat het afgedekt met plasticfolie in de koelkast rusten. Voeg de chocoladestukjes vlak voor het vullen van de taart toe, maar slechts aan de helft van de crème. Bereid de siroop voor de Siciliaanse ricottataart. Los in een kleine steelpan de suiker op in het water, breng het een paar minuten aan de kook en haal het van het vuur. Laat het afkoelen en roer er dan de likeur doorheen.
-
Snijd de gekoelde biscuitcake do Midden.
Besprenkel de onderste helft royaal met likeursiroop en vul deze met ongeveer de helft van de ricottacrème, waaraan je de chocoladestukjes al hebt toegevoegd.
Dek af met de andere helft van de cake en besprenkel ook deze royaal met siroop.
Smeer de resterende ricottacrème langs de randen en over de bovenkant van de cake.
Garneer met gehakte amandelen langs de randen en strooi tot slot de pistachenoten en de resterende gekonfijte vruchten over de bovenkant van je Siciliaanse ricottacake.
Voor de complete kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebookvrienden.
