Mijn naam is Esther. Ik ben 72 jaar oud en werk al meer dan twintig jaar als serveerster in hetzelfde kleine eetcafé in een klein stadje in Texas. De meeste mensen zijn aardig. Sommigen hebben haast. Een enkeling is chagrijnig tot ze hun koffie hebben gehad. Maar bijna iedereen is gewoon fatsoenlijk.Afgelopen vrijdag besloot een vrouw dat ze dat niet hoefde te doen.
Ik ben misschien niet meer zo snel als vroeger, maar ik vergeet geen bestellingen, ik mors geen drankjes en ik behandel elke klant alsof hij of zij aan mijn eigen keukentafel zit. Zo ben ik opgevoed en zo heb ik mijn werk altijd gedaan.
Ik was nooit van plan om zo lang te blijven. Nadat mijn man Joe overleed, nam ik de baan aan om even het huis uit te zijn. Een paar maanden, dacht ik. Misschien een jaar. Maar het restaurant is me gaan bevallen – de routine, de stamgasten, het gevoel dat ik nodig was.
Het is ook de plek waar ik Joe ontmoette. Hij kwam op een regenachtige middag in 1981 binnenlopen, doorweekt, en vroeg of we koffie hadden die sterk genoeg was om de doden wakker te maken. Ik zei dat die van ons ze wel kon opwekken. Hij lachte zo hard dat hij de volgende dag terugkwam... en de dag erna. Zes maanden later waren we getrouwd.
Na het overlijden van Joe werd dit restaurant mijn houvast. Soms heb ik echt het gevoel dat hij nog steeds aan tafel nummer zeven zit en naar me lacht terwijl ik aan het werk ben.Afgelopen vrijdag was het een drukte van jewelste tijdens de lunch – alle tafels zaten vol, de keuken was bomvol. Ik liep rustig verder toen een jonge vrouw binnenkwam, met haar telefoon in de lucht, live aan het streamen alsof wij allemaal slechts decor waren.
Ze zat in mijn gedeelte.
Ik begroette haar met water en een glimlach. "Welkom, mevrouw. Wat kan ik voor u betekenen?"
Ze keek me niet aan. Ze sprak alleen maar tegen haar publiek. "Hallo allemaal, ik ben Sabrina. Ik ben in dit leuke, ouderwetse restaurantje. Eens kijken hoe de bediening is."
Haar bestelling was nogal kieskeurig: kip Caesar, geen croutons, extra dressing, kip warm maar niet heet. Zoete thee, maar alleen als er "echte suiker" in zat.
Ik bracht de thee. Ze nam een slokje en trok een vies gezicht voor haar kijkers. "Jullie, deze thee is lauw. Hebben ze er überhaupt moeite voor gedaan?"Nee, dat was niet zo. Ik had het net ingeschonken. Maar ik glimlachte. "Wilt u een nieuw glas?"
“Ja. En zeg ze dat ze er deze keer echt ijs in moeten doen.”
Er was ijs geweest.
Haar salade werd geserveerd. Ze prikte erin voor de camera. "Deze kip ziet er droog uit. Waar is mijn extra dressing?"
“Het ligt aan de zijkant, mevrouw.”
Ze sneerde. "Is dit extra?"
"Wilt u nog meer?"
Ontdek meer
Gezondheids- en welzijnssupplementen
Lekkere snackideeën
Kookgerei en keukengadgets
"Blijkbaar."
Een half uur lang klaagde ze: slappe sla, droge kip, een slecht gevoel. Niets daarvan was waar. Toch at ze het meeste op.
Toen ik de rekening bracht, schrok ze. "Honderdtwaalf dollar? Hiervoor?"
“Ja, mevrouw. Salade, twee bijgerechten, een dessertproeverij en drie drankjes.”
Ze draaide zich naar haar telefoon. "Ze proberen me te veel in rekening te brengen." Toen zei ze tegen mij: "Je bent de hele tijd onbeleefd geweest. Ik ga niet betalen voor disrespect."
Voor de complete kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebookvrienden.
