Voor veel mensen roept het herinneringen op aan de keuken van vroeger, waar eten vaak rustig stond te sudderen op het gasfornuis.
Wat was een sudderplaatje?
Een sudderplaatje was een rond metalen plaatje dat tussen de gasvlam en de pan werd geplaatst. Het plaatje verdeelde de warmte van de vlam over een groter oppervlak. Daardoor werd de hitte minder direct en gelijkmatiger verdeeld.
Dit maakte het mogelijk om gerechten heel langzaam te laten koken zonder dat ze snel aanbrandden.
Ideaal voor langzaam koken
Veel gerechten uit de traditionele keuken moesten lange tijd zachtjes pruttelen. Denk bijvoorbeeld aan stoofpotjes, soepen of sauzen. Zonder sudderplaatje kon de hitte van een gasvlam soms te sterk zijn, zelfs op de laagste stand.
Door het plaatje onder de pan te leggen werd de warmte gedempt en kon het gerecht rustig verder garen.
Minder kans op aanbranden
Een ander voordeel van het sudderplaatje was dat het de kans op aanbranden verkleinde. Vooral bij gerechten met melk, saus of dikke soepen kon direct contact met de vlam problemen veroorzaken.
Het plaatje werkte als een soort warmtebuffer en zorgde ervoor dat de pan niet te heet werd op één plek.
Voor de complete kookstappen ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebookvrienden.
